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春を感じるイースターのお菓子を、英国の味「ローズベーカリー」で

イースターは「復活祭」という、イエス・キリストが死後3日目に復活したことを祝う、キリスト教のお祭りです。春分の日の後の最初の満月の次の日曜日に祝われるため、その年によって日付が変わる移動祝日で、今年は4月13日です。最近では宗教のお祭りという意味よりも、春の訪れを祝うイベント的要素が強いようです。

古都ヨークを訪れたエリザベス女王に、イースターエッグをプレゼント

YORK, UNITED KINGDOM - APRIL 05: (EMBARGOED FOR PUBLICATION IN UK NEWSPAPERS UNTIL 48 HOURS AFTER CREATE DATE AND TIME) Queen Elizabeth II (accompanied by Dr John Sentamu, The Archbishop of York) is presented with an Easter Egg by a member of the public during a walkabout outside the Mansion House whilst on a visit to York, after attending the Maundy Thursday Church Service at York Minster on April 5, 2012 in York, England. (Photo by Indigo/Getty Images)

ダイヤモンドをちりばめた、イギリスでいちばん高価なイースターエッグ

UK's most expensive Easter Egg during Diamond Encrusted Easter Egg at La Maison du Chocolat in London - April 13, 2006 at La Maison Du Chocolat in London, Great Britain. (Photo by David Lodge/FilmMagic)

イギリスのトップ・ショコラティエ&パティシエのChika Watanabeがイースターのお菓子を製作中のシーン

LONDON, ENGLAND - MARCH 28: Head chocolatier Chika Watanabe decorates a limited addition 'Pastel Paradise' Easter egg in the 'Melt' chocolate shop in Notting Hill on March 28, 2013 in London, England. Easter represents the busiest time of year for the luxury chocolate retailer 'Melt' who, in addition to their regular customised Easter eggs, also make a range of large themed eggs with a limited edition of 5. (Photo by Oli Scarff/Getty Images)

イースターのお菓子「シムネルケーキ」

イースターというと、卵型をしたチョコレートの「イースターエッグ」や、ウサギをモチーフにしたお菓子などが有名ですが、伝統あるイギリスのイースターのお菓子といえば「シムネルケーキ」です。
シムネルケーキのベースは、ドライフルーツとスパイスを使ったフルーツケーキ。その上にマジパンでデコレーションをします。特徴は、11個の丸めたマジパンを飾ること。これは、ユダをのぞく11人のイエスの弟子を表しているそうです。

「ローズベーカリー」のシムネルケーキ(ホール)。カット・ケーキも販売している

イースターのパンだった「ホットクロスバンズ」

「ホットクロスバンズ」という菓子パンも、イースターを代表するものですが、最近では定番化していて、イギリスでは一年中売っています。レーズンやオレンジピール、ミックススパイスを入れた小ぶりのパンで、上部に十字を入れるのが特徴です。食べ方は半分に切ってバターをたっぷり塗り、トーストしていただきます。

ホットクロスバンズ

パリからロンドン、東京へ「ローズベーカリー」

ローズベーカリーは、ベーカリーと名付けられていますがパン屋さんではなく、英国菓子やサラダなどのデリやランチ・メニューがある、イギリス人のローズ・カッラリーニさんがパリで最初にオープンしたお店です。
私はパリのお店の評判をロンドンで聞き、「食の都パリでイギリスの味が受け入れられるなんてすごい!」と感激しました。なんせイギリスの食事はまずい、と世界中で噂されているからです。その後ロンドン店がオープン、日本にも1号店が丸の内にできました。私がよくおうかがいするのは銀座店で、他にも伊勢丹新宿店、羽田空港にも支店があります。

ローズベーカリーのキャロットケーキ

ローズベーカリーの特徴は、イギリスの味でありながら、現地よりもヘルシーで、ローズさんのオリジナル・レシピでさらにおいしくなっていること。ローズさんは京都で食べたシンプルな食事に影響を受け、ヘルシーでおいしいと思ったものを作りたいと思ったそうです。

ローズベーカリーの一番人気の英国菓子は「キャロットケーキ」。にんじんを使った、イギリスでは古くからある、定番中の定番のお菓子です。ローズさんのレシピは、甘さをやや抑え、トッピングのクリーム・チーズと生地がとてもマッチしたおいしさです。
スコーンも人気の一品です。伝統的なイギリスのレシピに手を加え、より軽く、より柔らかく作られています。ちょっと大きめで食べ応えがあり、ゴツゴツした独特の仕上がりがなんともユニーク。
私のおすすめは、キッシュ。とってもサクサクしたパイ生地の中には、コクのあるチーズ&軽めな卵のソースと野菜がたっぷり。お店が混雑しているときは、テイクアウトで買って帰ります。

ローズベーカリーのスコーン

ローズベーカリーのイースター・メニュー

3月16日から4月19日まで、ローズベーカリーでは、イースターのお菓子も提供するそうです。

ローズベーカリーのメニュー「イースターハイティ」

ウサギの形のプレーンショートブレッド、シムネルケーキ、苺のミニカスタードタルト、イエローフルーツ&レモンゼリー、ホットクロススコーン(ホットクロスバンズをイメージし、オレンジコンフィとカレンツ、ミックススパイスを加えてアイシングをクロスに絞ったスコーン)などのお菓子とお茶がセットになっている

Rose Bakery | ローズベーカリー

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midori2090

2020/04/01 19:08

ローズベーカリー、是非行ってみたくなりました。
今年のイースターは自分の誕生日と同じ4月13日。
見よう見まねでどれか作ってみようかな?

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コセキユミ

フリーランス・ライター/英国文化研究家 出版社勤務後1989年の渡英以来、文筆業...

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ちゃい子

2020/05/28 16:04

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