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【日本でイギリスを⑤】まぼろしのりんご?「ブラムリー」でハイティーを

やっと涼しくなってきましたね!秋の気配を感じると、りんごが出回る季節がやってきます。
イギリスでもっともポピュラーなフルーツといえば、りんご。日本のものより小さく、皮ごと丸かじりしている人を街でよく見かけます。種類もいろいろありますが、大きく分けると生食用のりんご「デザート・アップル」と、調理用のりんご「クッキング・アップル」の2種類。調理用りんごって、日本ではあまり聞いたことがないかもしれませんが、イギリスではりんごを料理によく使います。豚肉と相性がいいので、一緒に煮たり、ロースト・ポークにはアップルソースが欠かせません。もちろん、りんごを使った英国菓子もいろいろあります。

ブラムリーってどんなりんご?

調理用りんごとして有名なのが「ブラムリーアップル」。ちょっとゴツゴツしている、大きな青りんごです。そのまま食べると渋くてすっぱい! けれど調理すると、香りがよくさわやかな酸味とコクがあり、とてもおいしいのです。最近は日本でも生産されているので、ブラムリーを見かけたことがあるのでは!? 

ブラムリーの歴史は古く、1808年にノッティンガム州サウスウェルに住んでいた少女がまいたリンゴの種が、偶然新種のりんごの木として育ちました。その後地元に住むブラムリーさんが少女の家を買い取り、木になっているユニークなりんごを気に入り、村の人にわけたそうです。そのりんごに目をつけた苗木屋さんが、いくつもの品評会にブラムリーを出品し、英国王立園芸協会の品評会で最優秀賞を受賞。一躍ブラムリーアップルが、イギリス全土で有名になったそうです。

第二次世界大戦後、イギリスでは家庭でお菓子を作る人が減ってブラムリーが売れなくなり、存在があやうくなったこともあるそうです。私もイギリスに住んでいたとき、ブラムリーの存在を知りませんでした。
しかし1980年代後半に再認識され、その後起こったイギリスのグルメ・ブームの波に乗り、今ではイギリスの高級レストランのメニューにもブラムリーを見かけるようになりました。原産地のサウスウェルでは、毎年10月にブラムリーアップルフェスティバルを開催しているそうです。


Bramley Apple Festival 2020 - Visit Nottinghamshire

ローズベーカリーの「ブラムリーアップルフェア」へ行ってきました!

いつもおいしい英国菓子やデリを食べさせてくれる、銀座「ローズベーカリー」では9月1日から31日まで、ブラムリーアップルの産地、長野県小布施町の「小布施屋」とコラボした「ブラムリーアップルフェア」を開催しているので、行ってみました。
長野県の小布施町は、日本でのブラムリーアップル栽培の先駆けであり、最近はブラムリーが特産品として有名になっています。

ブラムリーアップルで「ハイティー」仕立てに!

ブラムリーを使った全メニュー

私は夕方4時すぎにローズベーカリーを訪れたので、ブラムリーアップルを使ったお菓子やセイボリー(塩味のスナックのこと)のメニューを「ハイティー」仕立てにして、オーダー。
ハイティーとは、イギリスでは昔、労働者階級の人々が夕方のお茶と一緒に食べる軽い食事のことでした。当時は煮豆をパンにのせたもの、オイルサーディンのカナッペ、ハムなどのコールドミートを食べたそうです。人によっては、ビールも飲みます。どちらかというと上品なメニューというよりは、おなかにたまるお惣菜の食事です。
それが現在では、精練された「夕方のちょっとおしゃれな軽めの食事」に。ロンドンにある「フォートナム&メイソン」のハイティー・メニューは、ロブスターとトリュフのオムレツ、チーズ・スフレ、スコーンや英国菓子をセットにして提供しています。イギリスを代表する服飾デザイナー、ポール・スミスは、ハイティー好きとして有名です。

ブラムリーアップルを使った英国菓子、セイボリーは?

ローズベーカリーのブラムリーアップルフェアのメニューは、セイボリーと英国菓子やデザートなど、バリエーションが豊富。スコーン好きには、「ブラムリークリームティーセット」がおすすめ。スコーンとブラムリーソースとクロテッドクリームのコンビは、最強のお味です。

私はハイティーということで、ビールと紅茶(東京紅茶をチョイス。さっぱりした味で、ストレートがおすすめです)を飲んだので、お菓子もセイボリーにもあいました。すっぱくてコクのあるブラムリージュースをビールに入れてみると、イギリスのサイダーのような味になり、おいしかったです。3種類のりんごジュースを飲み比べるセットもありますよ~。

小布施産ブラムリーとリークのキッシュ(左)640円+税(テイクアウトの場合)

ローズベーカリーのキッシュは定評のおいしさ。リークはウエールズ名産のポロねぎのこと。テイクアウトもおすすめです

ブラムリークリームティーセット(プレーンスコーン、クロテッドクリーム、ブラムリーソース、ブラムリーのケーキ、ブラムリージュース、コーヒーまたは紅茶)ブラムリーソース添え 1650円+税

ケーキは「ブラムリーのガレット」、「ブラムリーのジンジャーケーキ」、「ブラムリーのキャラメルチーズケーキ」の3種類から選ぶことができる。写真はキャラメルチーズケーキ

小布施産ブラムリーのイートンメス 900円+税

イギリスのポピュラーなデザート、イートンメス。ブラムリー版は初めて食べたけど、これがおいしい! 生クリームと焼きメレンゲ、ブラムリーの甘酸っぱさがベスト・マッチ

小布施産ブラムリーチャツネとチェダーチーズのサンドイッチ(グリーンサラダ付き) 1200円+税

イギリスではチーズにチャツネは欠かせない。あまじょっぱさがあとをひくおいしさ

ローズベーカリーの店内

ブラムリーアップル(100g100円~)や、レシピも販売している

ブラムリーをはじめ、3種類のリンゴジュースを販売。イートインで飲み比べセットもある

コラボしている長野県小布施屋のパンフレット

Rose Bakery | ローズベーカリー

【小布施屋オンラインショップ】信州小布施の旬の果物、ブラムリー、調理用フルーツ|贈答フルーツ、栗、ジャム

子どもにおすすめの “泣ける” 映画5選|初めての「感動の涙」をこの作品で!

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コセキユミ

フリーランス・ライター/英国文化研究家 美学校考現学研究室にて、赤瀬川原平先生に...

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